• 23/07/2024
  • Hoşgeldiniz

Su ürünleri tüketirken nelere dikkat etmek gerekir?

Prof. Dr. Özer Ergün - Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölüm Başkanı

Çeşitli balıklar, kabuklu deniz ürünleri, ahtapot, karides ve kalamar aklımıza gelebilecek su ürünleri arasındadır. Temin edildikleri yerler çok önemli. Kirli suyun olduğu yerlerden, kirli denizlerden gelenleri tüketmemeliyiz. Çünkü kirlenmiş havzalarda, göllerde, denizlerde yaşayan ve buralardan yakalanan su ürünleri ağır metal kalıntıları, radyoaktif maddeleri, pestisit kalıntıları ve bunun gibi diğer zararlı maddeleri taşır. Nereden geldikleri kadar nerede ve ne şekilde muhafaza edildikleri ve satıldıkları da önemlidir. Dondurularak saklanıyorlarsa, gerçekten dondurulup dondurulmadığını ya da soğukta satılıyorlarsa ne şekilde soğutulduğunu ve satıldığını kontrol etmemiz gerekir.



Izgarası, tavası, fırında kızartması, buğulaması, her çeşidi bir başka dayanılmaz lezzet ve tattadır balığın. Bu nedenle balığı sevmeyenimiz yok gibidir. Balık etinin damak zevkimizi en üst seviyeden okşamasının yanında çok faydalı meziyetleri vardır da bizler pek düşünmeyiz bunları.Balık eti her şe [...]

Daha Fazla

Mantarlarla ilgili, her sene aynı dram oynanır ülkemizde. Senaryo hep aynı kalmakla beraber, aynı heyecan ve ilgiyle izlenir gider bu oyun. Oyuna bu heyecanı veren de, durmadan yenilenen tipler, fedakâr oyunculardır sadece.Öyle ki, “oyunda rol almak” neredeyse “hayata veda etmek” ile özdeş. Ne yazık [...]

Daha Fazla

Yumurta genelde 20-30 gün buzdolabında muhafaza edilebilir. Son zamanlarda ülkemizde yeni bir uygulama başladı ve son tüketim tarihi yumurtaların üzerine basılmaya başlandı. Bu tarihler dikkate alınabilir. Fakat yumurta uygun olmayan koşullarda saklanmış, taşınmış, satılmış ise dayanma süresi kısalı [...]

Daha Fazla

Balık satın alırken çeşitli noktalara dikkat etmemiz gerekir. Öncelikle balığın gözle bakıldığında parlak, canlı, diri, pulları sağlam olması gerekir. Solungaçları parlak kırmızı olmalı, ele alındığında diri durmalı, bükülmemeli ve kokuşmaya başlamamış olmalıdır. Bayat balık suya atıldığında içinde [...]

Daha Fazla

Süt içmek faydalıdır, sağlıklıdır. Zaten dünyaya gözümüzü açtığımızda karşılaştığımız ilk besin maddesi süttür. Bütün memeli hayvanlar süt içerek büyürler. Dünyanın bütün bilim adamları toplansalar yeni doğan memeli yavrusu ve insan yavrusu için yine sütten daha faydalı bir gıda keşfi yapamazlar. Sü [...]

Daha Fazla

Çeşitli balıklar, kabuklu deniz ürünleri, ahtapot, karides ve kalamar aklımıza gelebilecek su ürünleri arasındadır. Temin edildikleri yerler çok önemli. Kirli suyun olduğu yerlerden, kirli denizlerden gelenleri tüketmemeliyiz. Çünkü kirlenmiş havzalarda, göllerde, denizlerde yaşayan ve buralardan ya [...]

Daha Fazla

Süte uygulanan pastörizasyon işlemi sütü daha sağlıklı hale getirir. Normalde yapılan ısı işlemleri sütün besleyici bazı değerlerini düşürebilir. Ama pastörizasyon ve UHT işlemleri süte çok kısa süreli ve mümkün olduğunca zararlı bakterileri yok edecek kadar uygulanan ısı işlemlerdir. Evde yapılabil [...]

Daha Fazla

Sakatat dediğimizde akla gelen; karaciğer, böbrek, dalak, bağırsak, beyin, omurilik ve bunun gibi organlar ve vücut aksamlarıdır. Sakatatla gelebilecek tehlikeler et ve et ürünleriyle de gelebilecek tehlikelerdir. Ama bilmek gerekir ki; böbrek ve karaciğer çok çeşitli kimyasal kalıntıların ve ilaç a [...]

Daha Fazla

Su günlük hayatta vazgeçemeyeceğimiz bir gıda. Gıda diyoruz çünkü sabahtan akşama kadar yapılan işe göre, yaz ya da kışa göre değişmekle beraber en az 1/1.5 lt. su tüketmek gerekir. Suyun seçimi ve kaynağı önemlidir. Kaynağı belli olmayan seçimlerde su ile birlikte gelebilecek çok çeşitli bakteriler [...]

Daha Fazla

Organik beslenme arzu ettiğimiz beslenmedir. Çevremizdeki çeşitli gıda maddeleri istemediğimiz çeşitli kalıntıları ve katkıları taşıyabilir. Organik beslenme dediğimizde aklımıza köyde yetişmiş, direkt üreticiden aldığımız gıda maddeleri gelir. Aslında organik ürün olabilmesi için tarlada 10 yıl sür [...]

Daha Fazla