Gıda zehirlenmeleri neden olur?

Gıda zehirlenmeleri mikrobiyolojik ya da kimyasal kökenli olabilir ama gıda zehirlenmesi dediğimizde ilk aklımıza gelen; zararlı mikroorganizmaların kendilerinin ya da gıda maddelerinde ürettikleri toksinlerin vücudumuza girmeleriyle olur. Bu konuda riskli gıda maddeleri vardır. Öncelikle hayvansal kökenli gıda maddeleri, et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri, su ürünleri bunların en başında gelir. Hazır kıyma, peynir, krema ve su ürünleri zehirlenmelere neden olabilir. Kolibasili denilen E koli bakterisi sularda, yeşil sebzelerde ya da aklımıza gelebilecek çeşitli gıdalarda olabilir. Vücudumuza aldığımızda bağırsaklarımıza yerleşir ve ishale, kusmaya sebep olabilir ya da bulunduğu gıda üzerinde toksin salgılayarak, zehir salgılayarak bizim de bu gıdayı tüketmemizle birlikte bizi zehirleyebilir. Salmonella; tavuk ve kanatlılarda bulunmaktadır. Bunların dışında shigella, ve stafilokoklar da aynı şekilde su vasıtasıyla ya da gıdalarla bize geçerek zehirlenmelere neden olabilirler.